Al llarg d'uns 250 quilòmetres, des d'Auxerre fins al sud de Mâcon, les vinyes de Bourgogne ocupen part de tres departaments: el de Yonne amb el Chablis, el de Côte d'Or amb la Côte de Nuits i la Côte de Beaune, i el de Saone-et-Loire amb la Côte Chalonnaise i el Mâconnais. Les vinyes cobreixen unes 24.000 hectàrees. El renom d'aquesta zona de producció, una de les més antigües de França, es deu principalment als Ducs de Bourgogne i als frares cistercencs, dels que van néixer vinyes com els de Clos-de-Vougeot o el Romanée-St.Vivant. Al contrari de la vinya bordelès, la vinya borgonyesa només utilitza dues varietats: la xardonnay per als vins blancs i la Pinot Noir per als vins negres. Encara que el Beaujolais s'elabora amb la Gamay. Una altra diferència important és que, a la regió de Bordeus, - un "Cru" correspon a una finca determinada i pot pertanyer a una persona o a una societat, mentre que, a Bourgogne, un "Cru" és una unitat cadastral i pot pertànyer a nombrosos propietaris - el Chambertin pertany a diverses desenes de viticultors -. A Bourgogne les parcel•les es diuen "climats". El que millor defineix al Bourgogne és el terroir, entès pel conjunt de l'entorn natural, és a dir, la interacció entre el terra i les condicions topogràfiques i climàtiques. A Bourgogne la màxima classificació és un Grand Cru, reservat a uns quants vins, seguits pels 1r Crus. Després estan les AC Villages, d'una població i les denominacions regionals.

 

Blancs

 

Billaud-Simon Chablis Cuvée Tete d´Or

Domaine Leflaive  Bourgogne 2001 

 

 

Negres

 

Confuron Nuits St.-Georges Chaboeufs 2002